Mật ong dú Tây Ninh khác gì mật vùng rừng

Khách từng mua mật rừng rồi mua mật Tây Ninh hay hỏi sao khác vậy. Có người còn nghĩ một trong hai không phải mật thật.

Cả hai đều thật. Khác nhau là do nguồn hoa, và đó là chuyện bình thường như trà hay cà phê mỗi vùng một vị.

Vì sao khác

Mật là phấn và mật hoa được ong chế biến. Hoa khác thì mật khác, đơn giản vậy.

Ở Tây Ninh nguồn chính là tràm, điều, cao su và cây ăn trái, cộng lớp hoa dại. Mật thu ra thường nhạt màu, hương nhẹ, chua thanh.

Vùng rừng cao nguyên có nguồn hoa rừng đa dạng, nhiều cây thân gỗ lâu năm. Mật thường sẫm màu hơn, vị đậm hơn, hương phức tạp hơn.

Cùng một trại, mật thu tháng khác nhau cũng đã khác, vì mùa hoa đổi.

Nói với khách thế nào

Nói trước là cách tốt nhất. Giải thích mật ong dú thay đổi theo vùng hoa và theo mùa, giống như trà hay cà phê.

Ghi rõ trên nhãn: thu vùng nào, tháng nào. Khách so hai chai thấy khác thì tự hiểu, không nghĩ mình đổi nguồn.

Nếu khách quen uống mật rừng chuyển sang mật vườn, nên nói trước là vị sẽ nhạt hơn. Để họ tự phát hiện thì họ nghĩ mình bán hàng kém.

Và đừng chê mật vùng khác để nâng mật của mình. Khách tinh ý nhận ra ngay, mà cũng không cần thiết.

Loại nào tốt hơn

Không có loại nào hơn hẳn. Mỗi loại hợp với gu khác nhau.

Người thích vị nhẹ, dễ uống hằng ngày thường chọn mật vườn. Người thích đậm đà, uống ít mỗi lần thì chọn mật rừng.

Về giá thì mật rừng thường cao hơn do sản lượng thấp và khó thu, không phải do chất lượng cao hơn.

Cách bán đúng là mô tả đặc điểm và để khách chọn, thay vì xếp hạng.

Mật cùng vùng cũng khác nhau

Ngay trong Tây Ninh, mật thu mùa tràm khác mật thu cuối mùa khô.

Trại đặt gần vườn cây ăn trái cho mật khác trại đặt gần bờ ruộng nhiều hoa dại.

Vì vậy khi khách nói mật năm nay khác năm ngoái, đó thường là chuyện bình thường chứ không phải có gì bất thường.

Giữ sổ ghi lô theo mùa thì trả lời được ngay, khách cũng yên tâm hơn.

Ở trại, mỗi mẻ mật đều ghi ngày thu và khu vực đặt tổ. Sau vài năm nhìn lại là biết khu nào cho mật hợp khẩu vị khách nhất, từ đó biết nên mở rộng về hướng nào.

Những chỗ người nuôi hay vấp

• Chê mật vùng khác để nâng mật của mình
• Hứa với khách rằng chai nào cũng giống chai nào
• Không ghi ngày thu và vùng thu lên nhãn

Câu hỏi thường gặp

Mật sẫm màu có tốt hơn mật nhạt không?

Không. Màu phụ thuộc nguồn hoa chứ không phản ánh chất lượng.

Vì sao mật rừng đắt hơn?

Chủ yếu do sản lượng thấp và khó thu hoạch, không phải vì chất lượng vượt trội.

Mật vườn có bị ảnh hưởng bởi thuốc không?

Có nếu vườn quanh đó phun thuốc thường xuyên. Đó là lý do nên chọn trại có vùng nuôi tách khỏi khu canh tác.

Làm sao biết mật thu vùng nào?

Hỏi người bán và xem nhãn. Trại làm ăn nghiêm túc thường ghi rõ.

Trộn mật hai vùng có được không?

Được về mặt kỹ thuật nhưng nên nói rõ với khách. Bán mật trộn mà nói là mật một vùng thì không nên.